| 보유기술 |
감미증가를 억제한 고추장의 제조방법
층분리현상이 방지된 고품질장류의 제조방법
품질 및 기호도가 증진된 청국장의 제조방법
바이오제닉 아민 함량이 감소된 된장의 제조방법
바이오제닉 아민 함량이 감소된 간장의 제조방법
혼합균주 발효 및 저온숙성을 이용한 메주의 제조방법
혼합균주 발효를 이용한 메주의 제조방법
장류식품의 살균효율을 향상시키는 방법
곡자의 모나콜린k의 함량을 증진시키는 방법
저염 단기숙성물의 제조방법 및 이를 된장에 이용하는 방법
전통 항아리 원리를 이용한 고추장의 신발효공법
물엿대체 쌀고추장의 제조방법
함초를 유효성분으로 하는 기능성장류와 함초곡자의 제조방법
숯가루를 첨가하여 발효식품의 탈취기능을갖는 선도유지제
참깨간자의 제조방법
장류 포장요기의 진공포장장치 및 포장방법
유통중 발효식품의 갈변을 억제하는 포장방법
황국균 코지를 이용한 된장의 제조방법
2단계의 발효숙성 단계를 포함하는 고추장 제조방법
팽화미를 이용한 쌀고추장 제조방법
고효소 역가를 갖는 쌀 고추장용 코지의 제조방법
천연아미노산 발효액의 제조방법
대두된장의 제조방법
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